Quesos de España - El roquefort asturiano

En La Peral, una parroquia escondida en la montaña asturiana, José da vueltas al cuajo y a la leche de vaca como ya hiciera su bisabuelo en 1923. Son los únicos en el mundo que saben la fórmula de un queso al que los gourmets apodan “roquefort asturiano”. Sus apenas 200 vecinos conviven con la fama de un queso azul que atrae a miles de turistas y buscadores de sabor cada año. El pueblo da nombre al queso y compite con las más de 40 variedades que se elaboran en Asturias, una de las mayores zonas queseras de Europa.