Celebrem la temporada de cargols amb Ada Parellada

La xef Ada Parellada ens acosta la seva secció Històries de bar: en aquesta ocasió ens parla de caragols, que estan de temporada fins a l'octubre! En una conversa al Cafè d'idees amb Gemma Nierga, explica que fa molt temps que es mengen, encara que hi hagi gent amb moltes reticències. La cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona detalla com s'han de netejar i quines maneres tenim per cuinar-los.