Seguretat alimentària: per què avui podem menjar més tranquils que mai?

En aquesta intervenció al Cafè d'Idees, la xef Ada Parellada repassa algunes de les crisis alimentàries que han marcat la història recent i que, paradoxalment, han fet que avui tinguem el sistema alimentari més segur de tota la història. En una conversa amb Gemma Nierga, destaca que Catalunya afronta un repte enorme amb la pesta porcina africana, i reivindica el paper central del sector del porc a l'economia, la cultura i el món rural. En la seva secció Històries de bar, recorda que podem menjar tranquils gràcies al nivell de seguretat alimentària tan alt i recomana prioritzar animals de ramaderia extensiva. I ens regala una recepta: Civet de senglar.