La cuina dels menuts, amb Ada Parellada

La xef Ada Parellada ens parla de la cuina dels menuts en la seva secció Històries de bar. Es tracta d'uns productes que hem oblidat en el nostre dia a dia, per bé que abans formaven part de la cuina quotidiana. La cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona analitza per què han caigut en l'oblit tot i els seus avantatges. En una conversa al Cafè d'idees amb Gemma Nierga, ens parla concretament de cervell, llengua, fetge i peus, i com els hem de cuinar.