Bangladesh, especias y arroz pulao

Una de las 10.000 familias bangladesíes afincadas en España nos descubre hoy la gastronomía de su país, en que son tradicionales los platos con arroz y el dhal, las legumbres sin piel. Probaremos también el Ilish paturi, a base de pescado y condimentos picantes, una de las señas de identidad de la cultura culinaria de Bangladesh.

En Bangladesh se cultivan muchas variedades de arroz, especialmente de tallo alto, que se adaptan mejor a las difíciles condiciones climáticas del país asiático. Precisamente, este cereal es la base del guiso que Jaru y su familia nos prepararán hoy. Una receta que, al igual que la mayoría de platos bangladesíes, destaca también por la infinidad de especias que la condimentan.