Un guiso a ritmo de forró

Frutas y hortalizas tropicales, fuertes especias y una gran variedad de pescados se combinan de forma diaria en las cocinas del pequeño archipiélago de Santo Tomé y Príncipe. Esta semana junto a Osvaldo, un ingeniero informático santotomense afincado en España, y su madre Alda aprendemos a preparar el tradicional guiso molho no fogo o salsa de fuego, y arroz da India, un postre típico de la región cuyo ingrediente estrella es la leche de coco.