La chanfaina, el lujo de lo antiguo

En tiempos de escasez, los días de fiesta se notaban que eran días de fiesta a la hora de la comida. Ese día se tiraba la casa por la ventana, lo que quiere decir que catabas platos inimaginables en días normales. Por ejemplo, la chanfaina que preparan en la montaña leonesa, con los menudillos de cordero. Un plato de lujo que sabe a antiguo, a humo y a gloria.