Bollos de patatas en escabeche, sabor de Cáceres

Ya sabemos que Cáceres es la capital de una tierra con mucha historia detrás. De una tierra que en la que sus gentes ha conocido siglos de esplendor y también épocas muy duras. Y, salvando las distancias, la original receta que nos trae hoy San desde tierras extremeñas es un poco así. Una prueba más de que la imaginación en la cocina no se agota nunca. Que una receta sabia es la que es capaz de adaptarse a todo. A épocas de abundancia y a las que no lo son tanto: "Bollos de patatas en escabeche". Y de postre, huesillos o cañas, también de la zona.