¿Qué es eso? Queso (de Madrid)

No son tan seductores como los franceses, tan untuosos como los italianos, ni posiblemente tan potentes como los asturianos, pero los quesos de Madrid, que en los últimos años están alcanzando cumbres nunca transitadas, tienen una variedad, una textura, un sabor y un prestigio al alza. Juan Pablo, que es experto en Cabrales, se ha acercado al concurso de quesos de Madrid a dar su aprobación a los galardonados. O lo que es lo mismo, a comer queso.