El pescado ideal para elaboraciones en crudo

¿Cuál es el mejor pescado para comer en crudo? Aquí la Tierra visita la Pescadería Avelino Alonso y le hemos planteado este dilema para hacer recetas en donde se sirve este alimento en crudo, como el sushi, el ceviche o el tartar, y Paco Soto, el pescadero, nos ha mostrado cuál es el adecuado para cada tipo de elaboración.