Los mejores cortes de carne para la barbacoa

En Miraflores de la Sierra, Madrid, nos enseñan cuáles son los mejores cortes para la carne de la barbacoa dependiendo del animal. Miguel Ángel Íñigo, de la empresa ganadera Cuerda Larga, nos presenta a Gonzalo de la Torriente, con quien vamos a cocinar un steak tartar.