Del maíz al talo, ¿cómo llegó este cereal al País Vasco?

Durante mucho tiempo, nuestros abuelos se ganaron la vida con el trigo. Pero no todos los suelos ni los climas eran aptos para este cultivo. Por eso, en muchas zonas de nuestra geografía, comenzó a cultivarse un sustituto perfecto: el maíz. Con el tiempo, este nuevo cereal sirvió para aliviar el hambre en muchos hogares, en forma de pan... o de talos. Unas tortas, típicas de Euskadi, que todavía hoy se siguen elaborando.