¿Qué elaboración necesita un aceite de primera calidad?

En Bobadilla, Málaga, nos esperan en la Finca La Torre para enseñarnos el primer aceite de la temporada: ¿qué diferencia existen entre las aceitunas que se recogen? ¿Cuáles son mejores para un aceite de mayor calidad? Conocemos a la variedad Hojiblanca y nos colamos por la almazara de esta finca.