El plato de "La secretaria"

En los años 60, comer algo tan cotidiano hoy en día como el pollo, era casi un lujo y el plato estrella de muchas reuniones, como la que hizo el secretario del ayuntamiento de Alcalá la Real, en Jaén, allá por los años 20 y de la que nació un plato que hoy en día se sigue preparando: "el pollo a la secretaria". Fue el resultado de un olvido. La historia de un arroz que nunca llegó a serlo y que tuvo que conformarse con ser pollo.