¿Cuánto sabes del queso?

Estamos con Salvador Valero, de la Quesería Bon Fromage. Nos cuenta las diferentes propiedades que tiene el queso. Por ejemplo, los quesos curados tienen aminoácidos. Encontramos fósforo en los quesos azules, calcio en los quesos de leche de vaca, sodio en los quesos feta y proteína en los quesos frescos y en el requesón.