La riqueza del vino de Jerez

Hablar de vino de Jerez es hablar de variedad. Fino, amontillado, oloroso o Pedro Ximénez. Pero el proceso de crianza es todo un ritual denominado "Sistema de Criaderas y Soleras". Mediante "trasiegos", se van mezclando vinos de diferentes edades para conservar determinadas características de diferentes vendimias.