Y al vino, vino

Hubo un tiempo en el que la elaboración del vino no se realizaba en depósitos de acero inoxidable perfectamente alineados. Tampoco en barricas de roble, Ni siquiera en tinajas de barro. Se hacía todo al aire libre, a pie de viñedo, en bañeras excavadas en la piedra, donde se pisaba la uva para que el mosto corriera hasta el pilón donde se llenaba el pellejo. Ya no se usan estos lagares tradicionales. Pero, como vamos a ver, todavía existen.