Una receta de altura, para un pez de altura

El bacalao skrei es un nómada del mar que todos los años realiza un viaje de miles de kilómetros desde las frías aguas árticas hacia la costa Noruega, a donde acude a desovar. Un larguísimo viaje que hace que el skrei aumente su musculatura, y su carne adquiera un sabor increíble. Lo cocinamos nada menos que con el chef Mario Sandoval.