Queso con pastos de Menorca

Prácticamente cualquier leche sirve para elaborar queso: la leche de vaca, cabra, oveja, burra, búfala, pero ¿qué ocurre? Que no en todos los sitios los pastos son como los pastos de Menorca ni en todas partes sopla el viento de Tramontana. O lo que es lo mismo no en todas partes el queso es tan sabroso ni especial como este queso payés menorquín que nos ha traído Omar.