¿Presa, secreto o carrillera?

Del cerdo se aprovecha todo, pero para que ese aprovechamiento sea el mejor hay que resolver un complicado puzle de despiece, que sólo los más expertos son capaces de resolver. La cata de Koldo de hoy se centra en cómo disfrutar en la cocina con tres de las partes más sabrosas y apreciadas del cerdo ibérico: el secreto, la carrillera y la presa. Atentos, porque hay bastantes diferencias.