El origen de las dulces tejas

El nombre de teja no se debe a las piezas de barro cocido u otros materiales, con forma acanalada o plana, que se utiliza para cubrir los techos y dejar escurrir el agua de lluvia si no al típico sombrero de ancha y copa semiesférica usado por el clero católico. Son estas tejas tentadoras y crujientes que vienen de una las ciudades más golosas de Gipuzkoa: Tolosa.