L'Escaldá: de uva a pasa

Septiembre es sinónimo de vendimia y de vino, y por tanto también de uvas pasas. Un proceso que, en Alicante, se conoce como L´Escaldá. Como su propio nombre indica, consiste en pasar por agua hirviendo las uvas, para acelerar el proceso de secado. Esta tradición se remonta a tiempos ancestrales. De hecho los romanos ya la practicaban. Acaba de ser declarado Bien de Interés Cultural Inmaterial y merece la pena conocerlo con Vicente Rubio.