El jarrete no es un jarro pequeño

Podría parecerlo pero un jarrete no es un jarro pequeño. Es la parte de la pata que va desde la corva hasta el pie; sería el equivalente a nuestra "espinilla y gemelo". Pues bien; un jarrete es la pieza de cordero que le van a cocinar a Don José María Íñigo para que, desde su alta autoridad, le dé o no su visto bueno. Mejor dicho: su gusto bueno.