Gazpacho de ¿setas?

Ya sabéis que las setas en nuestro país tienen básicamente dos temporadas: la primavera y el otoño. Pero en algunos lugares privilegiados, como la sierra de Albarracín, estas dos temporadas se alargan; y, si el año es propicio, puedes estar recolectando setas en pleno verano, lo que viene muy bien para preparar un delicioso gazpacho de setas, un plato de pastores.