La frikatxa, un plato en extinción

Hay muchas recetas de nuestros antepasados que estamos perdiendo por dejadez, por descuido o simplemente por falta de interés. Recuperarlas es una tarea que requiere tesón y mucha constancia. Y de ello tiene mucho Ramón Arangüena, que busca platos en peligro de extinción. Hoy ha estado en Guipúzcoa para salvar del olvido un plato muy particular de la cocina vasca: la frikatxa.