Dátiles y lentejas, el menú de esta oveja

A saber cómo viajaría desde el norte de África hasta Valencia la primera oveja guirra. Pero el caso es que lo hizo hace tres o cuatro siglos y desde entonces esta raza resistente, capaz de resistir entre pastos resecos, se sintió a gusto en la tierra valenciana. Apenas quedan unos pocos miles de ejemplares, pero los que quedan cuentan con el cuidado y el aprecio de unos ganaderos que no quieren por nada del mundo que desaparezcan para siempre. Y con el menú las cuidan bien.