La chufa es más versátil de lo que piensas

Los tubérculos son como la despensa de las plantas. Una reserva de emergencia que ellas mismas se crean para cuando vienen tiempos duros. Hay muchos tipos de tubérculos pero ahora nos vamos a concentrar en una planta que nació en África pero que encontró su segundo hogar en la huerta valenciana donde se cosechan al año 8.000 toneladas: la chufa, Y, ojo, con las chufas porque, no solo sirven para hacer horchata, sino que son mucho más versátiles: se puede hacer harina, cerveza y hasta aceite.