Las anguilas más dulces

¿Qué os parece si cogemos la furgo de Aquí la Tierra y nos vamos a pescar anguilas? Pero no anguilas escurridizas, de las que viven en los ríos y desovan en el mar, sino las otras. Las anguilas dulces. Las de mazapán. Esas que hacen de forma artesanal en Toledo, rellenas de yema o de cabello de ángel.