Ajo blanco, versión vanguardista

Lo inventaron los griegos pero los andaluces lo convirtieron en obra de arte. Estamos hablando del ajo blanco, una sopa fría de ingredientes humildes, muy popular en nuestra cocina del sur y en la cocina extremeña y perfecta para estos meses de verano, que José María Íñigo se dispone a catar en la versión estilizada de uno de nuestros grandes de la cocina: el chef Mario Sandoval