Iturriaga y la lubina a la sal

Hay quien prefiere la carne al pescado y hay quien, como Juanma López Iturriaga, que es del mismo Bilbao, siente amor por el mar, y se inclina por el pescado. Hoy le vamos a poner a prueba porque nos va a preparar, con la pequeña ayuda de un experto, una lubina de libro. Por supuesto, una lubina a la sal.