El jamón del mar

Si le llaman el jamón del mar es por algo. Porque, además de ser exquisito, del bacalao se aprovecha todo. Es como un puzle donde no sobra ninguna pieza porque todas son importantes. Juan Pablo nos va enseñar con la ayuda un experto cuáles son sus partes y qué tratamiento de desalación deben de tener cada una de ellas para que nuestro plato salga perfecto.