A la caza de trufas

Estamos en plena temporada de la trufa negra, un hongo de perfume intenso del que nuestro país es el principal productor, que se recoge entre los meses de enero a marzo. Pero para recogerla, primero hay que encontrarla. Y aquí entran en juego estos perros truferos adiestrados, capaces de detectar el aroma de una trufa desde 50 metros de distancia aunque estén enterradas a medio metro de profundidad o bajo una espesa capa de nieve.