Acelgas, reinas de la huerta en Fuenlabrada

Durante el llamado milagro español de los años '60, la fiebre del ladrillo que se desató en Madrid, terminó por engullir muchos de los pueblecitos cercanos. De la noche a la mañana, los que hasta entonces habían sido sus huertas y sus terrenos de cultivo, quedaron convertidos en cemento y hormigón; pero afortunadamente, se salvaron algunos, en los que todavía siguen creciendo acelgas tan chulas como las que vais a ver en la huerta de Fuenlabrada. Y con esas acelgas se preparan recetas deliciosas.