Ramaderia extensiva, formatge tupí, calçots a casa

A la Pobla de Segur, al Pallars Jussà, Cal Tomàs manté viva una ramaderia extensiva arrelada al territori. Amb els anys, l’ofici s’ha simplificat en alguns processos, però s’ha endurit molt pel que fa a la subsistència.

El formatge tupí és un dels pocs formatges catalans que es fermenta amb aiguardent, i per això té una força tan seva: intens i amb caràcter.

El Rebost de Ponent cull més de dos milions de calçots cada any i els ven arreu d’Europa amb la iniciativa "Calçots a casa".