Tarta de mille crepes con crema de chocolate blanco y fresas

En Madrid se encuentra una de las pastelerías más vanguardistas del país, la Monroe Bakes, donde su pastelera Noelia Tomoshige ha ganador el primer premio en la VI Edición Maestro Pastelero Revelación 2023 celebrado en Madrid Fusión. Allí se elaboran todo tipo de pasteles fusionando la cocina española, con la francesa y la japonesa.

Allí su tarta estrella es la Mille Crepes, se trata de una milhoja de cremes y entra capa y capa láminas de fresa y crema de chocolate blanco. El truco para saber cuándo darle la vuelta a la crepe es esperar a que salgan las burbujas.