¿Cómo cortar jamón correctamente?

Los jamones se cuelgan para favorecer su ventilación y eliminar así la humedad y grasa sobrante. De hecho, los sombreritos que están colocados debajo, se utilizan para recoger la humedad que filtran. ¿Y cómo lo sabemos? Pues porque hemos ido al primer Campus del Jamón. Un espacio dedicado al estudio, producción y divulgación de esta delicia. Además, nos han enseñado a cortar el jamón de forma correcta.