Bacalao Skrei

Skrei significa “nómada”. Estos ejemplares viven en el Mar de Barents, más allá del círculo polar ártico. Una vez alcanzada su madurez sexual, recorren miles de kilómetros hasta las costas noruegas para desovar. Este largo viaje a contracorriente hace que su carne sea más jugosa y menos grasa que la del bacalao común.

De enero a abril estos pescadores parten del muelle a las 4 de la mañana y regresan 12 horas después con las redes llenas.

El Skrei se exporta siempre en fresco, pero antes tiene que pasar el control de calidad. Debe pesar como mínimo 3 kilos, no pueden pasar más de 12 horas entre la pesca y el envasado y tiene que estar refrigerado entre 0 y 2ºC durante el transporte.