Sahara Occidental. Un mreifisa para la esperanza

Sabores del mundo

Sahara Occidental. Un mreifisa para la esperanza

Cada verano llegan a España 5.000 niños saharauis para pasar las vacaciones con familias de acogida y olvidarse durante un par de meses de las durísimas condiciones de vida en el desierto. Fatma Galia fue una de esas niñas que vinieron acogidas, y de adulta decidió establecerse aquí. La comida en los campamentos escasea, por eso preparan platos nutritivos y con un alto valor calórico, como el mreifisa. También toman habitualmente té con menta. Lo hacen en tres tandas. Hoy nos explican el porqué.

MREIFISA

Ingredientes:

Para el pan:

500gr. de harina de fuerza

200 gr. de harina normal

300gr. de agua

Una pizca de sal y otra de levadura

Para el guiso:

500gr. de carne de cordero de guisar

3 cebollas

1 litro de agua o de caldo de carne

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Primero elaboramos el pan amasando las harinas con el agua, la sal y la levadura. Hacemos una bola y la aplanamos con el rodillo, dándole forma de torta. Lo horneamos a 180º durante 20 minutos. Mientras, sofreímos la carne con la cebolla. Añadimos el agua y la sal, y lo cocemos durante 40 minutos. A la hora de servir, ponemos un fondo de pan desmenuzado en el plato, y vertemos sobre él el guiso.