Amb Xavi Martínez
Visitem el nou Va de Cuina del barri de Sant Antoni.
El xef de l'Alkímia i Alkostat, Jordi Vilà acaba de treure al mercat una versió 'take-away' de l’escudella. Aquest plat tradicional català ja està disponible a les dues botigues del Va de Cuina, tan la de Major de Sarrià com la que acaba d’obrir al carrer Comte Borrell, 54 al barri de Sant Antoni.
L’Escudella Street, es serveix en un vas i amb una cullera compostable. Es comercialitza en dos formats: mida L, a 7,73 euros la unitat, i mida XL, amb un cost de 12,80 euros. La idea d’aquesta escudella take away del xef Jordi Vilà és la de reivindicar plats tradicionals catalans davant del fenòmen creixent del menjar per emportar d’altres països com la popular sopa de fideus japonesa Ramen.
Recordem que Jordi Vilà porta 20 anys treballant com a cuiner de prestigi, té una estrella Michelin i l’Acadèmia de Gastronomia i Nutrició de Catalunya ja l’ha reconegut amb el Premi Nacional de Gastronomia. Una de les seves màximes filosòfiques és la de protegir l’instant de cada producte.
