Marie-Antoine Careme

La primera persona que provechó el nuevo poder del chef fue probablemente Antoine Careme. Llegó a ser una figura mítica del siglo XIX, nacido en el seno de una familia pobre de solemnidad , su padre lo abandonó a los diez años animándolo a salir adelante. alcanzó la fama internacional como jefe de cocina. Su libro en cinco tomos El arte de la cocina francesa es unclásico y un monumento que evoca a su autor.