Un laboratorio en mi cocinaChoco cook, cocina con cacao05/04/2015
El repostero Ricardo Vélez y la investigadora del CSIC Marta Miguel han investigado las posiblidades que ofrece el cacao. Sus resultados demuestran que el cacao ha dejado de ser un producto usado únicamente en la elaboracion del chocolate, para convertirse en un elemento de estructura gastronómica. Hoy demostramos cómo se elabora un plato con base estructural de cacao, y que sus creadores han bautizado como 'Pan, aceite y chocolate'.
