Canelons amb estrella: els carnissers gironins es formen per Nadal

El dia de Sant Esteve és sinònim de canelons i els establiments de menjar per emportar fan l’agost. Davant la demanda creixent, carnissers gironins han fet un curs especialitzat per perfeccionar la recepta tradicional i mantenir l’essència dels canelons de l’àvia.

El xef Toni Vilà, amb estrella Michelin, ha compartit tècniques per millorar la beixamel i innovar en la presentació. L’objectiu és oferir un producte autèntic i fidelitzar un client cada cop més dependent d’aquests establiments per als àpats de Nadal | INFORMA: Gemma Esteba