Rompiendo el plato con Carlos Casillas

TP

En este nuevo episodio de Rompiendo el foco, entramos a la cocina del chef Carlos Casillas, el más joven en conseguir una estrella Michelin en España y alma creativa detrás del restaurante Barro. Acompañamos a su cocina en la prueba de Claroscuro, un plato que combina conejo madurado y garbanzo. Además, conversamos con él sobre su pasión por la cocina, que nació cuando era niño, su vínculo con el producto local y cómo ha forjado una propuesta gastronómica única que une innovación, territorio y emoción.