Las segundas vidas del café

TP

¿Qué hay detrás de la bebida más consumida a lo largo y ancho del planeta? Lo descubrimos con Dolores del Castillo y Amaia Iriondo, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, y su estudio “¿Qué sabemos del café?”, producto del que se consumen 3.000 millones de tazas al día.

¿Cómo influye en la salud?, ¿Cómo afecta su producción y comercialización al medio ambiente?, ¿Qué puede hacerse con las miles de toneladas de residuos que se generan?

Hoy tenemos el café como eje principal, aunque también aparecen otros cultivos que piden ser mucho más aprovechables. La población humana creciente y el medio ambiente "menguante" así lo piden.