Los caracoles duermen en vertical

No es el título de una novela, no. Es uno de los detalles sobre estos moluscos que hemos conocido visitando una granja que se dedica a la cría de estos animales. Los caracoles tradicionalmente han formado parte de la gastronomía de Mallorca y siguen siendo ingrediente en muchos platos. Antes se salían a buscar al campo aunque ahora escasean y se crían en invernaderos especializados en helicicultura que es como se denomina a esta práctica. Hemos visitado Sa Caragolera, en la localidad de Binissalem, una instalación que además cuenta con un pequeño restaurante para degustar diversas especialidades guisadas con caracoles.