Selección Española de Cocina...

Al francés Paul Bocuse se le ha considerado el chef más importante e influyente del siglo XX. Según Tim Ryan, presidente del Culinary Institute of America, la escuela de cocina más importante de Estados Unidos, el secreto de Bocuse estriba simplemente en la calidad de los alimentos.

Uno de los logros de Paul Bocuse más ampliamente aclamados internacionalmente fue la creación, en 1987, del premio Bocuse d'Or al mejor cocinero internacional. El premio es definido también como los Juegos Olímpicos o los Oscars culinarios y se celebra anualmente en la ciudad francesa de Lyon.

Conversamos con David Basilio, secretario general de la Selección Española de Cocina Profesional.