El Kéfir está de moda pero ¿se consume desde cuándo?

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El kéfir es una bebida fermentada consumida desde hace miles de años, originaria de las montañas del Cáucaso. Se diferencia de otro tipo de leches fermentadas porque se fabrica a partir del grano de kéfir que contiene una mezcla compleja de bacterias y levaduras que confiere a la leche de donde proceden  diferentes propiedades.

Coral Calvo, profesora de Nutrición y Dietética de la UNED.