Hoy en Por tres razones giramos con Macarena Mochón, autora de la obra de teatro sobre acoso escolar En Giro y víctima de bullying. Al hilo de Totto y Educar es Todo presentan el III Estudio sobre la percepción del bullying en España, nos lo cuenta Leo Farache, director de Educar es Todo.
Hablamos con el recién galardonado Jesús Sánchez, chef del restaurante cántabro “El cenador de Amós”, que ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2022. También con su mujer, Marián Martínez, imprescindible que este proyecto que el próximo año cumple tres décadas.
Nos adentramos en el proceso artesanal del azafrán de La Mancha, una Denominación de Origen Protegida (DOP) de la que su presidente, Carlos Fernández, nos cuenta lo más importante. Ante el riesgo de desaparición de esta especia, que no solo tiene valor gastronómico sino tradicional y cultural, los productores insisten en que necesitan ayuda. Conocemos el proceso de obtención: la recolección, que se realiza a primera hora de la mañana, tal y como nos cuenta Juani Baeza, de La Solana, en Ciudad Real, un pueblo de tradición azafranera. María Santos-Orejón, su madre, nos cuenta cómo se realiza el proceso de tostado. En medio, la 'mondaera' Gregoria Carrasco, nos explica cómo se extraen las hebras una a una.
