Hoy en Por tres razones nos sentamos a la mesa para saber qué opciones tienen las personas veganas durante estas fiestas. Conocemos a Eduardo, que nos atiende en la tienda La Milla Verde Vegana, para saber qué tipo de productos hay para estas fiestas y cómo los acercan a todo el mundo, tanto si son veganos como si buscan productos ecológicos y a granel. También nos habla de una iniciativa de establecimientos veganos por todo el país que trabajan para conseguir que las marcas les ofrezcan precios justos y no beneficien a las grandes superficies. Conocemos a Rubén y Rocío, que hace 6 años abrieron la tienda Encuentro Vegano con el fin de "veganizar los barrios" y tienen una amplia oferta de productos para gente vegana y que busca sorprenderse. Por último, Renzo, del restaurante Los Andenes, nos presenta un menú vegano de Navidad que preparan por encargo por si a alguien le da más pereza ponerse el delantal.
Conocemos al chef más joven que cuenta con una estrella Michelin. Alejandro Serrano, natural de Miranda de Ebro, Burgos, acaba de recibir la estrella por su trabajo en el restaurante que lleva su nombre, cuando tenía 24 años. Alejandro nos cuenta cómo su generación tiene una manera diferente de entender la vida, y también la gastronomía, apostando por huir de conceptos, dice, demasiado machacados como el kilómetro 0 y apostando más por una economía circular, que consigue dando trabajo a gente de la zona y potenciando el consumo de productos de proveedores que se acercan a su provincia, con lo que pretende consolidar su proyecto del Mar de Castilla.
Subimos hasta una cueva a 1.200 metros de altura para ver dónde se cura un queso que hasta hace poco estaba extinto. Elena Soberón, de la quesería homónima, nos cuenta cómo su hermana, su padre y ella, han trabajado desde siempre en su tierra, Cabrales, y decidieron rescatar la tradición de preparar el queso de Arangas, hasta hace poco extinguido. Para Elena y su familia, poder trabajar en su tierra manteniendo la tradición es un sueño cumplido.
Cerramos el programa con Jordi Pardo, director general de la Fundación Pau Casals. Hoy se cumplen 145 años del nacimiento del músico.
