Los ingredientes de Pedro Sánchez: "Paciencia y amor"

Es una persona que introduce la cuchara en todo aquello que cocina. El chef Pedro Sánchez, Pedrito para los amigos, acaba de sacar un libro titulado "El equilibrio del sabor", editado por Montagud Editores. En 'Por tres razones' hablamos con el cocinero estrella Michelin sobre la materia prima y el cuidado de los comensales en su restaurante Bagá, en Jaén.
La cultura china nos llega por muchas vías. Entre ellas, la gastronómica. ¿Piden a menudo comida china a domicilio? ¿Cuánto pagan por ella? Y, ¿en cuánto tiempo esperan que esté en su puerta de casa? Hay una mujer, Paloma Fang, que está rompiendo clichés. Ella nació en Madrid, sus padres son taiwaneses y siempre se dedicaron a la hostelería. Ahora ella busca ir más allá del conocido rollito de primavera. Nos colamos en una cocina tradicional cantonesa en Hong Kong 70 in Chinatown, en Usera.